火锅的来历
火锅的来历是火锅的由来有两种说法:一种说法是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的铜鼎,就是火锅的前身;另一种说法是火锅始于东汉,出土文物中的斗就是指火锅,可见火锅在中国已有1900多年的历史了的。
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火锅的来历
火锅的来历是火锅的由来有两种说法:一种说法是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的铜鼎,就是火锅的前身;另一种说法是火锅始于东汉,出土文物中的斗就是指火锅,可见火锅在中国已有1900多年的历史了的。
火锅,古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食。
关于火锅的起源,有两种说法:一种说法是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的铜鼎,就是火锅的前身;另一种说法是火锅始于东汉,出土文物中的斗就是指火锅。
可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
三国时代,曹丕代汉称帝时期,已经有用铜所制的火锅出现,人们使用火锅来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,但当时并不流行,后来随着烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。
到了清朝末期,在全国已经形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
火锅的起源?
火锅的由来有两种说法:一种说战国时期即有火锅,史人以陶罐为锅。
另一种说是火锅始于汉代,斗就是指火锅。
西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。
可见火锅在中国已有2000多年的历史了。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的拨霞供。
他谈到在游五夷山、访师道时,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。
师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。
以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。
从吃法上看,它类似现在的涮兔肉火锅。
直到明清,火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。
清嘉庆皇帝登基时,曾摆千叟宴,所用火锅达到1550个,规模堪称登峰造极,令人惊叹。
吃火锅注意事项
涮肉时间不能太短:肉类中包含大量细菌和寄生虫卵,而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。
一般情况下,较薄的肉片只需要烫1分钟左右,待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。
一些较厚的肉片,要尽量多涮一些时间,保证其熟透后再食用。
端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大,因此没有熟透的食物一定不要吃。
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