火锅的起源和历史是火锅的起源有两种说法：一种是在三国时期或者是魏文帝时期，那时候的铜鼎是火锅的前身；还有一种火锅始于东汉时期，出土文物中的斗就是火锅的。

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火锅的起源和历史

　　火锅的起源和历史是火锅的起源有两种说法：一种是在三国时期或者是魏文帝时期，那时候的铜鼎是火锅的前身；还有一种火锅始于东汉时期，出土文物中的斗就是火锅。历史：火锅最早可追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积比较大且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生活，然后把肉类食物全部放入鼎中，等待煮熟后就可以食用了的。

　　火锅的起源有两种说法：一种是在三国时期或者是魏文帝时期，那时候的铜鼎是火锅的前身；

　　还有一种火锅始于东汉时期，出土文物中的斗就是火锅。

　　历史：火锅最早可追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积比较大且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生活，然后把肉类食物全部放入鼎中，等待煮熟后就可以食用了，那时候叫做羹。

　　火锅在古代称之为古董羹，因将食物放入沸水中会发出咕咚的声响而得名的，不仅是中国独创的美食之一，还是一种老少皆宜的食物。

　　火锅一般指的是以锅为器具，以热源烧锅，用水或者是汤烧开后来涮煮各种食物的烹调方式，同时也可以指这种烹调方式所使用的锅具。

　　火锅属于现吃现烫，油而不腻，麻辣咸鲜，适于山川的气候。

　　现今发展成了麻辣、鸳鸯锅、清淡等多种形式，各取所需，可根据个人的喜好加入不同的汤料以及食物，是至冬佳品。

　　在火锅中放入的食材也比较多，有蔬菜类、蛋类制品、肉类、海鲜、菌菇类等。

火锅的起源和历史是什么？

　　火锅的起源：火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

　　历史：

　　火锅起源于重庆江边的船夫，时间是上个世纪，当时主要是烫牛下水，因为这些东西便宜。

　　火锅麻辣能刺激人胃口，多吃几碗干饭。

　　（放上纤夫拉船的照片）当时的火锅做法很粗放，没有那么多讲究。

　　主要突出麻辣味，是不放香料的。

　　古董羹，传说战国时期就有火锅，当时用陶罐，到宋代火锅已经比较普遍，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

　　到了元代火锅传进蒙古，开始了牛羊肉的水煮。

　　清代时火锅不但流行而且成了宫廷菜。

　　传说成吉思汗由于经常在外打仗，为了让士兵强壮有体力，于是发明了用白水煮羊肉片的吃法，后来战争结束了，但是这种吃法被流传下来，经过改良后，白水增加了各种香料变成浓汤，逐渐演变成现在的火锅。

　　注意事项：

　　火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。

　　二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味。

　　若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。

　　此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。