全麦粉和白面粉的区别

　　全麦粉和白面粉的区别是全麦粉和白面粉首先是颜色上的区别，全麦粉是黑色、褐色的，白面粉是白色的；其次是加工方式的不同，全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，普通面粉的加工，不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉；最后是麸皮含量的不同，全麦面粉麸皮含量会比较多一些的。

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全麦粉和白面粉的区别

　　全麦粉和白面粉首先是颜色上的区别，全麦粉是黑色、褐色的，白面粉是白色的；其次是加工方式的不同，全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，普通面粉的加工，不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉；最后是麸皮含量的不同，全麦面粉麸皮含量会比较多一些。

　　全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉。

　　也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。

　　越接近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。

　　白面粉的品质较好。

　　全麦粉和白面粉的区别：

　　1、加工不同

　　全麦面粉在小麦磨粉过程中，只经过简单的碾碎和筛分，没有经过去麸皮等加工步骤，加工程度较少，完整保留了小麦的4个组成部分。

　　普通面粉在加工过程中，有将小麦中的麸皮和胚去掉，只留下胚乳磨成粉。

　　2、外观不同

　　全麦面粉外观颜色看上去为浅褐色，面粉中含有一部分麸皮物质，因此摸起来会有点粗糙，感觉里面带有一些小颗粒；普通面粉外观颜色看上去比较白净，里面基本没有麸皮类物质，粉质细腻，摸起来比较光滑。

　　3、口感不同

　　全麦面粉做成的面点吃起来比较有嚼劲，普通面粉做成的面点吃起来比较松软。

　　4、营养不同

　　全麦面粉加工程度较少，里面保留了小麦麸皮和胚中含有的营养成分，当中含有丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸和多种矿物质元素，也是水溶性膳食纤维的天然来源。

　　普通面粉加工程度较精细，只保留了小麦中的淀粉和少部分蛋白质。