猪肝直接炒还是先焯水是猪肝应该先焯水的。

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猪肝直接炒还是先焯水

　　猪肝直接炒还是先焯水是猪肝应该先焯水。一般不建议直接炒猪肝，在炒之前要先浸泡和腌制，然后再焯水，焯水之后才可以炒，浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西，腌制猪肝可以去除原本的异味，还可以让它更加入味，从而提升口感，焯水也是为了去除脏东西的。

　　猪肝应该先焯水。

　　一般不建议直接炒猪肝，在炒之前要先浸泡和腌制，然后再焯水，焯水之后才可以炒，浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西，腌制猪肝可以去除原本的异味，还可以让它更加入味，从而提升口感，焯水也是为了去除脏东西。

　　给猪肝焯水的时间不宜过长，等到变成粉红色就应该立即捞出，如果焯水的时间太长，猪肝就会变成白色，口感会变得很差，还需要注意的是，清洗猪肝的时候要洗干净，否则残留的成分会对身体健康不利。

　　猪肝，是生活中比较常见的一种食材，它富含丰富的蛋白质等营养物质，对人体健康十分有益。

猪肝直接炒还是先焯水

　　猪肝不建议直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制，然后再焯水，等焯完水之后才能炒，浸泡能去除猪肝中的部分血水和脏东西，腌制能去除猪肝的异味，还能让其更入味，提升口感，焯水可以将里面的脏东西去除。

　　另外要注意，给猪肝焯水的时候时间不能太长，等看到猪肝变成粉红色后就要立刻捞出来，不能焯水过长时间，否则等猪肝变白吃起来口感会变老。

　　还需注意的是，在清洗猪肝的时候一定要洗干净，若是残留部分有毒成分会对身体健康不利。

　　猪肝的选购方法

　　1、看外表

　　看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

　　2、用手触摸

　　用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

　　3、巧鉴病死猪肝

　　病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

　　加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。