凉皮裂开是什么原因是凉皮裂开是由于火候太小、温度不够，一搅就碎和凉皮开裂开的。

　　那么关于凉皮裂开是什么原因以及洗面凉皮裂开是什么原因，凉皮裂开是什么原因造成的，凉皮裂开的原因，凉皮裂开是怎么回事，做凉皮的时候凉皮裂开是什么原因等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

凉皮裂开是什么原因

　　凉皮裂开是什么原因是凉皮裂开是由于火候太小、温度不够，一搅就碎和凉皮开裂开。熟蒸制的时间长、蒸过了，是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。做凉皮的面浆太稀，浆太稀的话，凉皮质量也不好的。

是火候太小、温度不够、没熟

　　一搅就碎和凉皮开裂：一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。

　　所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。

　　大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。

蒸制的时间长、蒸过了

　　凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。

　　很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。

是做凉皮的面浆太稀

　　浆太稀的话，凉皮质量也不好。

　　这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数1:2.5。

为什么做出来的凉皮会有裂缝

　　1、面浆太浓

　　蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。

　　2、凉皮太厚

　　凉皮汤太多，蒸得厚了。

　　3、火候问题

　　还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

　　以下是凉皮的具体做法。

　　主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克

　　辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴

　　步骤：

　　1.面粉， 木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时

　　2.倒半盆水开始洗面 

　　3.大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中

　　4.放置数小时直到淀粉沉淀

　　5.倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀

　　6.底下抹上薄薄一层油，勺2勺粉浆上锅蒸熟，大概也就2分钟。

　　7.蒸好后放凉，切皮，放冰箱冷藏会

　　8.豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀

　　9.成品