绿豆汤为什么煮出来是红色的是绿豆汤煮出来是红色的原因，是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色的。

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绿豆汤为什么煮出来是红色的

　　绿豆汤为什么煮出来是红色的是绿豆汤煮出来是红色的原因，是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。所以在熬制绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触的。

　　绿豆汤煮出来是红色的原因，是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。

　　所以在熬制绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。

　　其次，用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色，而一般用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色则比较绿，而且保持的时间较长；因此，有条件的话，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水。

绿豆汤为什么煮出来是红色的？

　　绿豆汤变红是由于绿豆含有大量的抗氧化成分，比如类黄酮等，在经过高温加热，这种物质分离到汤中之后与空气接触，很容易发生氧化，从而导致汤色变成红色。

　　特别是我们在煮绿豆汤的时候，开盖煮最容易变红。

　　也与我们日常使用的煮汤器具有直接的关系，如果我们使用的是铁锅煮绿豆汤，也会导致汤汁变成红色。

　　因为绿豆中抗氧化类的成分，如果遇到铁或者是铜这些物质，会发生一些反应，所以也会导致汤汁变成红色。

　　绿豆汤注意事项

　　空腹的状态下不要喝绿豆汤，绿豆汤性质较寒，空腹饮用对于肠胃会有影响。

　　寒凉的体质会有腰腿冷痛，腹泻以及四肢酸冷的现象。

　　吃完绿豆之后就容易会加重症状，甚至容易会出现明显的腹泻。

　　气血停滞后容易会造成关节肌肉疼痛，容易会导致消化系统疾病，比如慢性胃炎。

　　喝绿豆汤就可以有效预防中暑，能够治疗食物中毒，对于改善热肿也有效果，但是寒冷体质人群不适合吃。

　　以上内容参考  百度百科-绿豆汤