蛋黄营养成分是什么是蛋黄主要营养成分是：蛋白质、维生素、卵磷脂以及各类促进大脑发育、骨骼发育、造血的物质的。

　　那么关于蛋黄营养成分是什么以及蛋黄营养成分是什么意思，蛋黄营养成分是什么东西，蛋黄营养成分是什么，蛋黄的营养成份，蛋黄的营养素是什么等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

蛋黄营养成分是什么

　　蛋黄营养成分是什么是蛋黄主要营养成分是：蛋白质、维生素、卵磷脂以及各类促进大脑发育、骨骼发育、造血的物质。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分的。

　　

蛋黄

中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

　　蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　

关于蛋黄：

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。

　　鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。

　　蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

　　蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。

　　蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄的成份

　　蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

　　维生素也大都集中在蛋黄当中。

　　蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素。

　　水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。

　　各种微量元素也一样集中在蛋黄中。

　　蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。

　　

扩展资料：

　　蛋黄与蛋白区别:有许多人认为鸡蛋黄中含胆固醇量很高，吃鸡蛋的时候会把蛋黄扔掉。

　　医学专家发出提醒：鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。

　　蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育、造血等的多种营养物质。

　　同时，因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等，对大脑发育有很好的作用，所以，少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄，普通人也大可不必躲避蛋黄。

　　相比而言，鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。

　　只有少部分人不宜多吃蛋黄。

　　包括患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者。

　　吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。

　　普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。

　　参考资料：百度百科——蛋黄