煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么是剥开鸡蛋发现蛋黄表面灰色物质，吓得不敢吃！其实，那个是硫化亚铁等硫化物，是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的，吃了也无大碍的。

　　那么关于煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么以及煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么东西，煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么物质，煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么菌，煮鸡蛋蛋黄外面的灰色，煮鸡蛋黄是灰色的什么原因等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么

　　煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么是剥开鸡蛋发现蛋黄表面灰色物质，吓得不敢吃！其实，那个是硫化亚铁等硫化物，是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的，吃了也无大碍的。

　　剥开鸡蛋发现蛋黄表面灰色物质，吓得不敢吃！其实，那个是硫化亚铁等硫化物，是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的，吃了也无大碍。

　　要想蛋黄熟后没有这层灰色，只要煮蛋时不要超时即可，煮后也别长时间在热水中浸泡，基本就不会再有灰色层了。

　　电视上一位健康专家说的煮蛋方法是：鸡蛋放在冷水锅里，开火。

　　等水开后只要一分钟停火，6、7分钟开盖取出，大家可以试试啊！

为什么熟鸡蛋蛋黄的外表面是灰色的

　　是因为鸡蛋中的蛋氨酸。

　　鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面发绿的科学解释。

　　其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。

　　食用这样的鸡蛋不会致癌。

　　首先，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。

　　其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。

　　最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。

　　肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此可以放心吃。

　　扩展资料：

　　对于煮鸡蛋来说，时间把握很重要。

　　鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。

　　因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。

　　先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。

　　这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。

　　此外，最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于溏心状态说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。

　　所以说，平时应控制好煮鸡蛋的时间，当蛋黄完全凝固，吃起来就没有问题。

　　参考资料来源：人民健康网—水煮蛋蛋黄外发绿属正常，煮鸡蛋有黄金8分钟