煮鸡蛋用小火还是大火是煮鸡蛋最好是先用大火煮开，然后用小火慢慢煮，这样子煮出来的鸡蛋比较软嫩，也能保证鸡蛋是煮熟的。

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煮鸡蛋用小火还是大火

　　煮鸡蛋用小火还是大火是煮鸡蛋最好是先用大火煮开，然后用小火慢慢煮，这样子煮出来的鸡蛋比较软嫩，也能保证鸡蛋是煮熟的。如果鸡蛋没有煮熟的话，可能会有细菌残留，所以我们在煮鸡蛋的时候要保证是煮熟的，这样子才比较安全的。

　　煮鸡蛋最好是先用大火煮开，然后用小火慢慢煮，这样子煮出来的鸡蛋比较软嫩，也能保证鸡蛋是煮熟的。

　　如果鸡蛋没有煮熟的话，可能会有细菌残留，所以我们在煮鸡蛋的时候要保证是煮熟的，这样子才比较安全。

　　鸡蛋是母鸡的卵，它也叫做鸡卵、鸡子，鸡蛋的营养物质是很丰富的，是一种物美价廉的食物。

　　人们在日常生活中有时候会见到双黄蛋甚至三黄蛋，这是因为在成长的过程中有两三个卵在一个卵白中相遇了，就是两个或者三个蛋黄在一个蛋壳里生长。

　　我们在煮鸡蛋的时候会遇到蛋还没有煮熟，但是蛋壳却破了，这是因为在煮的时候热胀冷缩，让蛋壳开裂，所以我们在煮鸡蛋的时候要先用冷水煮。

煮鸡蛋大火还是小火

　　煮鸡蛋应该先用大火再用小火。

　　在煮鸡蛋时，有这样一个热量会从表面传入内部传播过程。

　　因此，煮鸡蛋时，锅内的水通常会随着水温升高，水温越高，会造成鸡蛋的内外温差越小，从而造成传热越慢，大火在此时只能加快水的沸腾速度，所以水开之后应改用小火，保持水温不会降低的同时，既能节约能量，也不会使鸡蛋煮过。

　　煮鸡蛋的过程中，如果只是用大火，容易引起蛋壳内的空气急剧膨胀最终导致蛋壳破裂，但是如果使用小火，能够更好的掌握好煮鸡蛋的过程，更能够掌握鸡蛋的老嫩程度，从而做出更好的鸡蛋菜肴，只是过于浪费时间。

　　鸡蛋的成分是呈胶体状的，所以导致鸡蛋不是很容易传热。

　　如果在煮鸡蛋的过程中，一味追求速度，加热过于急，会造成外熟里生的结果。

　　所以锅内水沸腾后，应使用小火，这样才能够使鸡蛋的内外都能够均匀受热。