煮鸡蛋下热水锅还是冷水是煮鸡蛋可冷水下锅的。

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煮鸡蛋下热水锅还是冷水

　　煮鸡蛋下热水锅还是冷水是煮鸡蛋可冷水下锅。在煮鸡蛋时最好是冷水煮制，因为热水煮制的话，会使鸡蛋内外受热不均匀，而且往往外层已经熟了，但内部还是生的。如果长时间处于沸腾状态下极其容易导致鸡蛋壳破碎，影响其外观或者是味道；而冷水能使鸡蛋内外受热均匀，还能保证鸡蛋滑嫩的口感的。

　　煮鸡蛋可冷水下锅。

　　在煮鸡蛋时最好是冷水煮制，因为热水煮制的话，会使鸡蛋内外受热不均匀，而且往往外层已经熟了，但内部还是生的。

　　如果长时间处于沸腾状态下极其容易导致鸡蛋壳破碎，影响其外观或者是味道；而冷水能使鸡蛋内外受热均匀，还能保证鸡蛋滑嫩的口感，一般情况下冷水下锅煮制八分钟即可。

　　煮是鸡蛋最为常见的一种吃法，是将鸡蛋放入水中煮熟即可。

　　鸡蛋营养丰富，且营养吸收率较高，营养价值也比较高，含有极高的维生素A、钙、铁、磷，还含有较多人体所需的维生素以及微量元素。

鸡蛋应该用冷水煮还是热水？

　　为了避免破壳最好是开水煮鸡蛋，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

　　如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。

　　继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。

　　鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象。

　　从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋。