莴笋叶子能吃吗是莴笋叶子能吃，其实莴笋叶子比茎的营养更丰富，莴笋叶子中胡萝卜素的含量是茎中的数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3倍，莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试的。

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莴笋叶子能吃吗

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拓展资料：

　　现代医学研究表明，莴笋叶子具有清热解毒功效，莴笋叶子中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

　　莴笋叶子中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

　　此外，莴笋叶子中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

莴苣叶子能吃吗

　　大部分人不吃莴苣叶子，是因为担心莴苣叶上有农药残留，这也是大多数人为什么吃莴苣不吃叶子的原因，现在市面上的莴苣，有不少都是大棚温室种植的，种植大量的莴苣，为了避免虫子啃咬，或是莴苣在生长过程中出现变异等情况，都会喷洒农药，所以有很多人都不吃莴苣的叶子。

　　莴笋叶富含碳水化合物以及蛋白质、粗纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钠钾钙铁等矿物质微量元素，莴笋叶的营养成分以及含量都比莴笋茎要高，把莴笋叶丢掉简直太浪费太可惜了。

　　选购莴笋注意事项

　　1、看叶子：购买莴笋的时候需要挑选叶子是青绿色的，叶子发黄说明放置的时间比较长，是不能选购的。

　　2、握一下莴笋的杆：新鲜的莴笋握起来是有一定的硬度的，这样的莴笋中含有的水分比较多，吃起来口感比较好。

　　3、看莴笋的肉：新鲜的莴笋肉是青黄色的。

　　以上内容参考  百度百科-莴笋