银杏果的食用方法是将银杏果浸泡一小时左右，等上面的果肉完全脱落，再清洗一次即可，但不能过量食用；将银杏果去壳熬制成粥、白果汤圆、炖汤或是做成炒菜类；银杏果带壳炒炸，制成椒盐白果一类的食品的。

　　那么关于银杏果的食用方法以及银杏果的食用方法和禁忌，银杏果最简单的吃法，银杏果的作用和吃法，新鲜的银杏果怎么处理才能食用，银杏果的吃法和用量等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

银杏果的食用方法

　　银杏果的食用方法是将银杏果浸泡一小时左右，等上面的果肉完全脱落，再清洗一次即可，但不能过量食用；将银杏果去壳熬制成粥、白果汤圆、炖汤或是做成炒菜类；银杏果带壳炒炸，制成椒盐白果一类的食品的。

银杏果也就是白果，营养丰富，可润肺止带，寒热皆宜。

　　银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，表面上有白色小点分布。

　　但是银杏果有一定的毒性，如果不讲究食用方法，是很容易导致中毒的。

银杏果的食用方法：

1.将银杏果浸泡一小时左右，等上面的果肉完全脱落，再清洗一次即可，但不能过量食用。

2.将银杏果去壳熬制成粥、白果汤圆、炖汤或是做成炒菜类。

3.银杏果带壳炒炸，制成椒盐白果一类的食品。

银杏果中毒潜伏期可能为几小时至十几小时，尤以绿色的胚最毒。

　　银杏果中毒的表现的症状主要有恶心、呕吐、腹泻、发热等，此外还有明显的中枢神经系统受损的表现，严重时意识丧失或昏迷。

　　如发生银杏果中毒情况，一定要及时就医。

银杏果如何食用？

　　白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

　　书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等。

　　没有上书，市场上已经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等。

　　单是江苏省泰兴市扬州三泰天然食品饮料有限公司一家，已经生产出二大类14个品种的系列产品。

　　此外，民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美味佳肴和药膳。

　　综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类：

　　第一，作为菜肴中的拌料。

　　用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。

　　中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。

　　剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。

　　只要在开水中泡3—5分钟，就能方便地将其撕尽。

　　除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。

　　这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

　　在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。

　　这是因为，白果的淀粉易于糊化。

　　为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。

　　稍作炖烧，及时上桌。

　　这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

　　第二，作为糕点中的重要拌料。

　　白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

　　用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。

　　白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。

　　由午白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。

　　无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。

　　第三，作为重要的点心或防灾食品。

　　广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。

　　苏州街头则常能听见香炒热白果的叫卖声。

　　产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。

　　孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。

　　这时趁热咀嚼，味道特别香糯。

　　至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。

　　据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。

　　现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。

　　据说，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒，具有极其明显的滋补养身作用。

　　由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。

　　这种吃法也是可行的。

　　白果生食，也别有风味。

　　生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。

　　无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。

　　这是因为白果具微毒。

　　要防止食用白果中毒，必须注意以下几点：

　　第一，不要吃浮头白果。

　　所谓浮头白果，就是种仁发育不良的银杏种子。

　　这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。

　　吃浮头白果中毒，绝非危言耸听。

　　1949年阴历6月30日，江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。

　　白果落果很多。

　　灾后，农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。

　　由于白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果。

　　食用当年，村内曾先后出现数十起中毒事故。

　　第二，必须清除绿色的种胚部分。

　　一般认为，绿色种胚含有一定的毒性物质。

　　但具体成分不明。

　　有的则认为种胚本身是一种有效的药源。

　　所以，已经有人以种胚作原料，开发了银杏饮料。

　　第三，一次食用未经处理的生白果的数量，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗。

　　群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药。

　　而实际机理，是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。

　　目前，也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。

　　出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食物。

　　民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。

　　但一般还得采用更为科学的催吐方法。

　　食用白果中毒的症状，以痉挛为主。

　　治疗中可在催吐的同时，采用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。

　　向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。

　　食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。

　　3名催吐时，胃内容物含少量白果残渣。

　　随后均发生四肢或面部抽搐，两眼上翻，口吐白沫，乃至全身发绀，面色苍白，意识模糊，呈昏迷状态，有的还见低热，有1例后期见腹泻。

　　经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等疗法，均痊愈。

　　还有的采用分次灌服羊血的疗法，十分有效。

　　徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例，采用分次灌服羊血150—300毫升的治疗方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症状，年仅2岁和5岁的两名患者，抽搐即刻减轻，神志马上转清，第三日痊愈出院，半月后随访，一切均正常。