蘑菇不能和什么一起吃是蘑菇是寒性食物，不宜与野鸡、葱、鲑鱼、青豆、豆腐、荷兰豆一起食用的。

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蘑菇不能和什么一起吃

　　蘑菇不能和什么一起吃是蘑菇是寒性食物，不宜与野鸡、葱、鲑鱼、青豆、豆腐、荷兰豆一起食用的。

蘑菇是日常常见的菌类之一，是甘味蔬菜，极易入味，口感稚嫩，营养丰富，但如果将蘑菇和一些相克的食物同吃，就会起到反效果，那在日常的饮食中，蘑菇不能和哪些食物一起吃呢？

一、不能和蘑菇同食的食物

蘑菇是寒性食物，不宜与野鸡、葱、鲑鱼、青豆、豆腐、荷兰豆一起食用。

蘑菇的营养成分

蘑菇含有丰富的蛋白质，维生素B1、B2、A、C等多种维生素和锌、锰、镁、钙等微量元素，是上好的绿色食品。

蘑菇与什么食物相克

　　蘑菇是大家都很喜欢的食物，因为含有很高的营养价值，所以很多地区的人对蘑菇非常钟爱。

　　日常生活中人们食用的一些食物可能会有相克的，如果误食的话可能会产生食物中毒的危险。

　　下面给大家说下蘑菇与什么食物相克，大家在食用蘑菇的时候一定要注意，避免产生食物中毒。

　　一、蘑菇的饮食禁忌

　　1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃

　　蘑菇与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。

　　同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

　　2、蘑菇不能和河蟹一起吃

　　蘑菇不能和河蟹一起吃。

　　蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

　　3、蘑菇不能和番茄一起吃

　　蘑菇和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

　　香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

　　二、蘑菇味道鲜美，那么蘑菇要如何做才好吃呢？蘑菇的食用方法，一起来看看。

　　1、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。

　　饮食常识

　　2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

　　具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　挑选蘑菇时看成熟度和看颜色。

　　不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。

　　七八成熟最好。

　　好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。

　　如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

　　三、吃蘑菇的注意事项

　　1、对蘑菇过敏的人不宜食用。

　　蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。

　　2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。

　　患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

　　3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

　　4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。

　　因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

　　5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。

　　蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。

　　6、最好吃新鲜蘑菇。

　　在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。

　　这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。