牛肉饺子馅的做法是准备牛肉末，鸡精，盐，酱油，生抽，葱油，清水的。

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牛肉饺子馅的做法

　　牛肉饺子馅的做法是准备牛肉末，鸡精，盐，酱油，生抽，葱油，清水。牛肉末颗粒尽量黄豆大小，肥瘦比例三比七左右。将各种调料加入牛肉末中，将肉馅搅拌均匀。边搅拌边加水再搅拌，等手感粘稠时再次加水，水不要一次加太多最后加入葱油，继续搅拌均匀即可的。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉饺子馅的做法

准备牛肉末，鸡精，盐，酱油，生抽，葱油，清水。

　　牛肉末颗粒尽量黄豆大小，肥瘦比例三比七左右。

　　将各种调料加入牛肉末中，将肉馅搅拌均匀。

　　边搅拌边加水再搅拌，等手感粘稠时再次加水，水不要一次加太多最后加入葱油，继续搅拌均匀即可。

年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。

　　有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。

　　吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。

　　饺子的谐音交子即新年与旧年相交的时刻。

　　过春节吃饺子意味着大吉大利。

　　另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。

牛肉饺子馅做法

　　 　　牛肉中的营养价值非常丰富，含铁量极高，牛肉偶尔吃还可以补身体。

　　牛肉吃法很多，比较家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉饺子。

　　牛肉饺子馅的制作非常简单，做法多样，营养美味。

　　以下是牛肉饺子馅做法大全，欢迎阅读、

　　 　　在做饺子前，首先是选肉。

　　通常情况下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉基本为瘦肉，有嚼劲，适合做饺子。

　　 　　芹菜牛肉饺子

　　 　　用料

　　 　　伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

　　 　　做法

　　 　　将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

　　 　　准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　 　　将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。

　　用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。

　　 　　将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

　　 　　在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

　　 　　最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。

　　 　　白萝卜牛肉饺子

　　 　　用料

　　 　　伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

　　 　　做法

　　 　　牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。

　　 　　姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

　　 　　白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。

　　用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

　　 　　大葱切细末。

　　 　　馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

　　 　　面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。

　　用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是100：60）。

　　 　　面团在案板上搓成条，分割成剂子。

　　把面剂子按扁，擀成饺子皮。

　　 　　取一张饺子皮，中间放入馅料。

　　包成月牙形的饺子。

　　 　　冬瓜牛肉饺子

　　 　　用料

　　 　　面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋

　　 　　做法

　　 　　将面粉加适量水，揉成面团。

　　 　　冬瓜刨成丝，沥一下水。

　　 　　牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。

　　 　　把冬瓜和牛肉拌匀。

　　 　　将面团切成小块，干成圆形面皮。

　　 　　包成饺子。

　　 　　纯牛肉饺子

　　 　　用料

　　 　　伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g

　　 　　做法

　　 　　红色彩椒洗净，取半个切成小块

　　 　　放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

　　 　　将打好的红椒汁过滤

　　 　　将过滤好的'红椒汁加入到面粉中

　　 　　和成光滑的面团，醒制备用

　　 　　将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

　　 　　加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲

　　 　　水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

　　 　　最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

　　 　　将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

　　 　　包入适量牛肉馅

　　 　　包成饺子形状