花胶是什么东西，花胶(鱼胶/鱼肚)也叫鱼鳔，是鱼体的沉浮器官，俗称鱼泡泡；鱼肚为干制品，因其富胶质，又名花胶的。

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花胶是什么东西

　　　花胶(鱼胶/鱼肚)也叫鱼鳔，是鱼体的沉浮器官，俗称鱼泡泡；

　　鱼肚为干制品，因其富胶质，又名花胶。

　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。

　　虽然所有的鱼都有鱼鳔，但能成为上等商品的，只有肚壁厚实、含胶质丰富的几种，常见的有鳘鱼等。

　　花胶的营养及功效：

　　花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。

　　其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

　　花胶的做法一：

　　原料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

　　制作方法：把浸发好的花胶切块飞水备用；

　　洗净排骨切块，出水；

　　干淮山浸泡半小时；

　　把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

　　花胶的做法二：

　　食材：泡发好的鱼胶50克，辽参1条(泡发好)，猪龙骨30克，水鸭50克，灵芝8克(切片)，人参2克，枸杞3~5粒，盐适量。

　　做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切条，辽参洗净，备用。

　　2、猪龙骨、水鸭分别斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出后去除水鸭皮，洗净备用。

　　3、炖盅内加入适量热水，放入猪龙骨、水鸭、灵芝、枸杞、人参，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

　　4、再放入鱼胶、辽参炖30分钟，加入盐调味即可。

花胶是什么原料做成的

　　花胶是鱼肚做成的。

　　花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。

　　花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。

　　花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼类升降浮沉的器官）干沥而成。

　　顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

　　食用的好处

　　花胶是鱼肚的一个品种，是用海鱼的鱼鳔晒干制成的。

　　是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉。

　　花胶中主要含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。