香菜怎么保存新鲜不烂，香菜保存方式：买来的香菜，放入水中清洗几遍，洗净之后放在通风的地方，晾上一段时间，一定要把表面的水分，彻底晾干的。

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香菜怎么保存新鲜不烂

　　香菜保存方式：买来的香菜，放入水中清洗几遍，洗净之后放在通风的地方，晾上一段时间，一定要把表面的水分，彻底晾干。

　　等晾干之后，将其切成小段。

　　切好之后的香菜，分成数份，每一份都少一点，够一顿吃的就可以了。

　　然后把每一份，分别用保鲜袋装起来，或者用保鲜膜裹起来，一定要裹得严实一些，不要有缝隙，不能够接触空气。

　　香菜丸子

　　食材：猪肉(150g)、香菜(100g)，水淀粉(10g)。

　　做法：

　　1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐，加水淀粉搅拌均匀。

　　2、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。

　　香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀。

　　把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。

　　3、全部做好后放入姜丝和胡椒粉，然后沿容器边缘加入水，大火上笼蒸10分钟。

　　4、蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。

　　香菜炒牛肉

　　做法：

　　1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥。

　　2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉。

　　3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺。

　　4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。

　　5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。

香菜怎么冷冻保存新鲜不烂

　　香菜冷冻保存的方法如下：

　　1、密封冷藏保存。

　　买回家的整把香气用干净的白纸包裹住，外头喷湿，再装进塑胶袋，绑紧袋口后放入冰箱的蔬果保鲜室，冷藏可以保存3－5天。

　　也可以直接用塑胶袋包裹，记得要在袋中保留大量的空气，再把袋口绑紧，放进冰箱冷藏；保留空气能够避免挤压，降低香菜撞伤、腐烂的可能。

　　2、泡水冷藏保存。

　　买回家的香菜先挑掉枯黄的叶片，装进保鲜盒中，倒入可以盖过香菜的足量冷水，上盖后放进冰箱冷藏，每5～6天更换一次盒内的清水，约能够保存约2～3周。

　　每次料理时取用需要的用量，并顺手把发黄的叶子取出，就能延长保鲜，且保留住完整香气。

　　3、切段冷冻保存。

　　洗乾净的香菜稍微沥乾，切碎后分成小包袋装再放入保鲜盒中，冷冻约能保存1个月，需要时取出适量即可。

　　选购香菜的注意事项

　　平时我们买香菜的时候，我们尽可能的挑选大小比较适中的香菜，而且香菜并不会像是芹菜那样杆子比较硬。

　　如果我们买到的就是杆子很长的香菜，那么相应的香菜杆子就会稍微发硬一些，这样我们做菜的时候不仅样式不好看而且口感也不算太好。

　　我们如果仔细看一下就能发现，如果是大小适中的香菜，从底部一直到香菜叶都是比较嫩而且不会发硬，这样才是我们要选购的比较好的香菜。