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空心油条配方与做法窍门

　　1、准备材料：容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入水中，充分搅拌融合。

　　将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

　　2、和面：水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

　　3、醒面：取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形。

　　用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏一晚。

　　4、擀面片：将醒好的面团保持原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状，再擀成厚约5毫米的长片状面片。

　　5、切出形状：用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。

　　每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

　　6、炸油条：油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适，炸好捞出。

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