木耳炒多久几分钟能熟？是爆炒2到3分钟的。关于木耳炒多久几分钟能熟以及新鲜木耳炒多久几分钟能熟，木耳炒多久几分钟能熟透，木耳炒多久几分钟能熟啊，木耳大概炒几分钟能熟，木耳炒多长时间能熟？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

木耳炒多久几分钟能熟

　　是爆炒2到3分钟的。

　　木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。

　　木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。

　　二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

　　时间不用很长，以根据声音就可以判断了，木耳下锅一会儿就会噼啪响，声音很大，等声音渐小、木耳变软就可以了。

木耳的分类

　　木耳：实体丛生，常覆瓦状叠生。

　　耳状。

　　叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。

　　初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩。

　　毛木耳：实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。

　　不孕面灰褐色至红褐色，子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹。

　　皱木耳：实体群生，胶质，干后软骨质。

　　幼时杯状，有明显的皱褶并形成网格。

　　不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；孢子圆柱形，稍弯曲，无色。

　　燕耳：房县的黑木耳因其形似燕，状如飞，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。

　　房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的木耳之乡，而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。

选购黑木耳技巧

　　黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。

　　选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。

　　黑木耳不应混有其他杂物。

　　取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。

　　如果有涩味，说明用明矾水泡过。

　　有甜味是用饴糖水拌过。

　　有碱味是用碱水泡过。

　　黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。

　　盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。

　　矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。

　　尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。

　　因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。

黑木耳炒多久就会炒熟了？

　　木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。

　　木耳两种情况内下不能食容用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。

　　二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

　　据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

扩展资料：

　　

　　黑木耳的营养成分：

　　黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有素中之肉、素食之王的美称，是久负盛名的滋补品。

　　据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。

　　其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的含铁冠军。

　　参考资料来源：百度百科--黑木耳