里脊肉是啥肉是里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉的。

　　那么关于里脊肉是啥肉以及路边摊的饼夹里脊肉是啥肉，里脊肉是啥肉做的，里脊肉是啥肉？，里脊肉啥肉好吃，里脊肉是什么肉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

里脊肉是啥肉

　　里脊肉是啥肉是里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常又分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排骨去骨以后就是里脊肉，适合炒菜用；而小里脊就是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩，适合做汤的。

　　里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

　　里脊肉通常又分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排骨去骨以后就是里脊肉，适合炒菜用；而小里脊就是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩，适合做汤。

　　其中鸡里脊就是鸡胸肉，它长在鸡胸部里侧，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

　　另外，羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩，适于熘、炒、炸、煎等。

　　而猪里脊分为外脊和里脊。

　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉。

　　由于里脊分量太小，做菜时通常用外脊替代里脊。

　　如果想长期保存里脊肉，那么需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，然后将它放入冰箱冷冻室内冷冻保存即可让其一个月不变质。

里脊肉是什么肉？

　　里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

　　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

　　小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

　　以下糖醋里脊的做法。

　　主料：小里脊400克

　　辅料：味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐（腌肉）1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐（面糊）1茶匙、水（面糊）110克、蕃茄酱50克

　　步骤：

　　1、小里脊切成条，加入味极鲜，料酒，盐，抓匀腌制15分钟

　　2、面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，水搅匀，做成比较稠的面糊，不要太稀

　　3、蕃茄酱，淀粉，汤，醋，水，搅拌均匀，调汁备用

　　4、将面糊直接倒入里脊条中

　　5、锅中倒入适量油，五分热将里脊一条条的下锅炸，中火

　　6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟

　　7、锅中倒入炒菜量的油，稍热倒入番茄酱汁，稍炒两下就会起小气泡

　　8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒，如果会颠勺就更好啦

　　9、炒匀出锅

　　10、完成