皮蛋是什么制成的

　　皮蛋是什么制成的是皮蛋既可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋做，但是由于鸭蛋的个头大，蛋黄足，与鸡蛋相比，用鸭蛋腌制皮蛋成本更低，利润更高，所以日常生活中大家都用鸭蛋来制作皮蛋的。

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皮蛋是什么制成的

　　皮蛋是什么制成的是皮蛋既可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋做，但是由于鸭蛋的个头大，蛋黄足，与鸡蛋相比，用鸭蛋腌制皮蛋成本更低，利润更高，所以日常生活中大家都用鸭蛋来制作皮蛋。鸭蛋制作出来的皮蛋是墨绿色，而鸡蛋做出来的皮蛋是黄色的的。

　　皮蛋既可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋做，但是由于鸭蛋的个头大，蛋黄足，与鸡蛋相比，用鸭蛋腌制皮蛋成本更低，利润更高，所以日常生活中大家都用鸭蛋来制作皮蛋。

　　鸭蛋制作出来的皮蛋是墨绿色，而鸡蛋做出来的皮蛋是黄色的。

　　皮蛋是中国传统风味蛋制品，用草木灰、碱等原料研制而成，蛋白中还有松针状结晶或花纹。

　　皮蛋：

　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。

　　具特殊风味，能促进食欲。

　　不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

　　拓展知识：

　　皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。

　　日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体硫化氢。

　　蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。

　　所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。

　　皮蛋是用四种材料做成的，分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质，如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

　　腌制皮蛋需要什么材料

　　松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋，其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成。

　　皮蛋具有鲜滑爽口的口感，味道微咸，但是其色、香、味均有独到之处。

　　制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋，鸡蛋也是可以的。

　　在传统的皮蛋加工工序中，还会加入有毒的重金属元素——黄丹粉。

　　实际上，吃多了含铅的皮蛋，很容易造成重金属中毒。

　　但是，现在经过改良之后，科研部门做出了可以替代氧化铅的物质，那就是EDTA和FWD。

　　这样就可以避免重金属中毒，相对来说健康安全一些。

　　制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀，然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上。

　　包匀之后放进缸里，用塑料薄膜密封保存，最后放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了。

　　需要注意的是，鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的。

　　在给鸭蛋包泥的时候，最好戴上手套，避免伤手。