牛肉卷用的是哪个部位的牛肉是牛肉卷用的是牛的腰背部和腹部的。

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牛肉卷用的是哪个部位的牛肉

　　牛肉卷用的是哪个部位的牛肉是牛肉卷用的是牛的腰背部和腹部。牛肉卷也被称之为肥牛，它的英文为beef in hot pot，翻译过来就是放在热锅里煮的牛肉，它并不是一类牛的名称，也不是指肥胖的牛，而是将牛腰腹部或者背上的肉经过处理切成薄片，使其既有瘦肉也有肥肉，比平常的牛肉容易煮熟，耗时短，一般用于涮火锅等的。

　　牛肉卷用的是牛的腰背部和腹部。

　　牛肉卷也被称之为肥牛，它的英文为beef in hot pot，翻译过来就是放在热锅里煮的牛肉，它并不是一类牛的名称，也不是指肥胖的牛，而是将牛腰腹部或者背上的肉经过处理切成薄片，使其既有瘦肉也有肥肉，比平常的牛肉容易煮熟，耗时短，一般用于涮火锅等。

　　牛肉卷最先起源于美国，随后传入中国、日本等地方，在我国多用于火锅行业。

　　因为肥牛的主要源头还是牛，所以牛的质量决定着肥牛的质量，其中我国河南、秦川等地的黄牛肉质鲜美，做出来的肥牛肥瘦相间、花纹丰富、口感香嫩。

牛肉卷用的是哪个部位的牛肉？

　　牛肉卷并不是牛身上固定的某一个部位，而是很多部位的肉都可以切成这种样子。

　　牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。

　　标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。

　　分辨：

　　很多质量较差的牛肉卷其实还比较好分辨，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。

　　因为牛油和瘦肉码放得很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。

　　肥瘦界限越多证明肉越碎。

　　真正的自然块肥牛肥瘦分布界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。