火锅的起源是火锅的起源有两种说法：有的说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身的。

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火锅的起源

　　火锅的起源是火锅的起源有两种说法：有的说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身。也有的说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。火锅在中国已经有1900多年的历史了的。

　　火锅的起源有两种说法：1、有的说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身。

　　2、也有的说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。

　　火锅在中国已经有1900多年的历史了。

　　火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

　　火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

　　其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

　　世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

　　火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

火锅的起源和历史是什么？

　　火锅的起源：火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

　　历史：

　　火锅起源于重庆江边的船夫，时间是上个世纪，当时主要是烫牛下水，因为这些东西便宜。

　　火锅麻辣能刺激人胃口，多吃几碗干饭。

　　（放上纤夫拉船的照片）当时的火锅做法很粗放，没有那么多讲究。

　　主要突出麻辣味，是不放香料的。

　　古董羹，传说战国时期就有火锅，当时用陶罐，到宋代火锅已经比较普遍，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

　　到了元代火锅传进蒙古，开始了牛羊肉的水煮。

　　清代时火锅不但流行而且成了宫廷菜。

　　传说成吉思汗由于经常在外打仗，为了让士兵强壮有体力，于是发明了用白水煮羊肉片的吃法，后来战争结束了，但是这种吃法被流传下来，经过改良后，白水增加了各种香料变成浓汤，逐渐演变成现在的火锅。

　　注意事项：

　　火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。

　　二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味。

　　若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。

　　此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。