蒸馒头用小苏打还是碱是蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打的。

　　那么关于蒸馒头用小苏打还是碱以及蒸馒头用小苏打还是碱面好，老面蒸馒头用小苏打还是碱，蒸馒头用小苏打还是碱面，蒸馒头用小苏打还是碱好，蒸馒头小苏打还是碱面好等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

蒸馒头用小苏打还是碱

　　蒸馒头用小苏打还是碱是蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用，一般它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用的。

　　蒸馒头碱面小苏打都可以用。

　　蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。

　　如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。

　　但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。

　　不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。

　　其实小苏打跟碱面都是属于属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。

　　碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。

　　它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用。

蒸馒头用小苏打还是碱？

　　使用的是小苏打，具体做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。

　　一、首先将面粉、水、酵母粉，用手揉面，放旁边发醒3小时。

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　　二、发醒好后倒入小苏打，揉成面团，然后将面团切块。

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　　三、锅里刷层油，放入切好的面块，盖上盖子。

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　　四、电压力锅定时12分钟，时间到后取出。

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　　五、最后放旁边冷却一会，这样蒸馒头就已经完成了。

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