腊肉放酱油和不放酱油的区别是腊肉放酱油和不放酱油的区别主要在于口感不同、颜色不同、味道不同等等的。

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腊肉放酱油和不放酱油的区别

　　腊肉放酱油和不放酱油的区别是腊肉放酱油和不放酱油的区别主要在于口感不同、颜色不同、味道不同等等。腊肉放酱油则成品颜色较深，尝起来会有酱香味，同时口感稍柔软一些；不放酱油则反之，颜色淡白，无酱香味，口感则相对更加酥松的。

　　腊肉放酱油和不放酱油的区别主要在于口感不同、颜色不同、味道不同等等。

　　腊肉放酱油则成品颜色较深，尝起来会有酱香味，同时口感稍柔软一些；不放酱油则反之，颜色淡白，无酱香味，口感则相对更加酥松。

　　四川地区的腊肉腌制不可以添加酱油，因为加酱油会使腊肉颜色变深，同时影响口感。

　　而四川腊肉所呈现的金黄色其实是来自于柏树烟的熏制，不但外观油亮有光泽，而且口感外皮酥脆爽口，内部柔嫩多汁，色香味俱全。

　　酱油虽然是腊肉中较为可有可无的配料，但腊肉中的盐却是一味非常重要的成分，不宜过多，使其口感保留原汁原味，也不能过少，以保证其新鲜程度，因此腊肉制作过程中对盐的把控最好根据比例调制。

腊肉放酱油和不放酱油的区别是什么？

　　颜色不同：放酱油的腊肉颜色比较黑。

　　有酱香味，不放酱油的腊肉颜色偏白。

　　酱油是一种调味品，他可以让我们的腊肉变得非常的红润，看起来颜色也非常的有光泽，所以它的功能还是挺强大的，但是不可以简单的把酱油认为是加入食物腐坏变质的罪魁祸首，这样的说法是完全不正确的，酱油并没有这样的功能。

　　做法步骤：

　　1、五花肉洗净后用热水焯一下，然后用绳子穿起来晾干水。

　　2、再用酱油和白酒把五花肉腌透，喜欢咸味的可以加适量盐，吊在太阳底下先晒上三天左右，每天晚上取下来用酱油泡一下。

　　3、接下来把五花肉放在阴凉通风处阴干，直到五花肉的腊香味出来就可以吃了。