白玉米与糯玉米区别是由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯的。

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白玉米与糯玉米区别

　　白玉米与糯玉米区别是由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多的。

口感不同

　　由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。

　　而白玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。

保健功能不同

　　白玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。

　　糯玉米的营养价值不如白玉米，所以在医疗保健方面的作用要比白玉米逊色一些。

保存时间不同

　　白玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。

黄玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米，营养啥区别？

　　黄玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米，营养啥区别？

　　 甜玉米和老玉米（传统玉米）多呈黄色，胡萝卜素和玉米黄素含量比较多，对视力有帮助，在这方面，黄玉米要比白玉米好一些。

　　 紫色的玉米含有大量的花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些，且紫玉米并非转基因产品。

　　 甜玉米的碳水化合物含量远低于糯玉米，其含有更多的水溶性糖，虽然口感甜，但其对血糖的影响要比糯玉米要小，所以糖尿病患者是可以适当用甜玉米替代部分精细主食的，别吃太多就行。

　　 而老玉米中膳食纤维多，可溶性糖含量很低。

　　对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

　　 糯玉米多呈白色，蛋白质含量比较高，富含维生素 A、维生素B1等营养元素。

　　 但要注意，糯玉米淀粉含量高达70%~75%，且以支链淀粉为主。

　　淀粉有直链和支链淀粉之分，其中支链淀粉能更好地跟消化酶接触，消化速度更快。

　　因此，糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高，要减肥或控糖的朋友们，不建议选择糯玉米。

　　 玉米最营养的部分在哪里？

　　 网上常流传关于玉米须的偏方，其实玉米最有营养的部分不是玉米须，而在玉米粒的根部，也就是胚根和胚芽。

　　因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。

　　 冻玉米和新鲜玉米，营养差别大吗？

　　 超市里的冷冻鲜玉米粒，只要没有额外的添加物，其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

　　 如果家里鲜玉米买多了，也可以把生的鲜玉米装进密封袋里，然后放到冰箱冷冻层保存。

　　 怎样吃玉米最有营养？

　　 新鲜玉米的水分、活性物、水溶性维生素等各种营养成分比晒干的老熟玉米要好。

　　 烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物和赖氨酸，对辅助防癌有帮助。

　　 另外，食用玉米时最好不要过多地加工，蒸或煮就行了。

　　而香甜爆米花、咸蛋黄玉米等这些做法都是不推荐的，因为会降低玉米原有的营养价值。

　　 玉米一天能吃多少？

　　 一般成人，一天可吃半根到一根中等大小的玉米，同时替换部分精细主食。

　　如果玉米吃太多，摄入过量膳食纤维可能会引起胃胀、胃酸。

　　日常生活中可以将玉米跟其他粗杂粮交替换着吃。

　　友情提醒:处暑，2021年8月23日处暑，是农历