小苏打和食用碱有什么区别是食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠的。

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小苏打和食用碱有什么区别

　　小苏打和食用碱有什么区别是食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。小苏打也属于碱，只不过比减弱一些小苏打可以冲水饮用，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用的。

小苏打与食用碱的区别是什么？

1. 　　苏打（化工原料），化学名称：无水碳酸钠Na2CO3又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。

2. 　　碳酸氢钠（NaHCO）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打。

   　　白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

3. 　　它也是一种工业用化学品，低毒。

   　　固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

   　　碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

4. 　　此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

   　　碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

5. 　　食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

   　　食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

6. 　　能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

   　　食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

7. 　　小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称小苏打、苏打粉、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

8. 　　是一种工业用化学品，可能存在毒性。

   　　固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。

9. 　　碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

   　　此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

   　　碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。