食用碱和小苏打的区别是用途不同，食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来做面点的蓬松剂的。

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食用碱和小苏打的区别

　　食用碱和小苏打的区别是用途不同，食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来做面点的蓬松剂。 小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂的。

食用碱和小苏打是我们日常生活中两种最容易混淆的可食用食品添加剂，那么到底食用碱和小苏打有什么样的区别？

用途不同

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来做面点的蓬松剂。

　　小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。

　　在50度左右的热水中可以进行分解，融化。

　　纯碱溶于水显碱性。

食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂

，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

　　食用碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

食用碱和小苏打的区别

　　小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

　　两者具体的不同方面和区别如下：

1. 　　从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。

   　　小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

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2. 　　在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

   　　小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

3. 　　在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。

   　　而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

4. 　　从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。

   　　所以两者的区别还是很大的。