银耳用冷水泡还是热水是泡银耳的方式是用冷水浸泡，这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失的。

　　那么关于银耳用冷水泡还是热水以及银耳用冷水泡还是热水泡，银耳用冷水泡还是热水泡出胶更好，银耳用冷水泡多久，银耳泡多长时间最好，干银耳用开水泡还是用冷水泡等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

银耳用冷水泡还是热水

　　银耳用冷水泡还是热水是泡银耳的方式是用冷水浸泡，这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失。而且这样泡的时间也长，时间长了，才会使细菌慢慢的被泡出来，银耳中的二氧化碳也会大大的减少的。

银耳作为我国传统的食用菌

，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

银耳又称作白木耳，

属于真菌类银耳科银耳属，有菌中之冠的美称。

　　银耳作为我国传统的食用菌，深受广大人民所喜爱。

银耳的方式是用冷水浸泡，这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失

。

　　而且这样泡的时间也长，时间长了，才会使细菌慢慢的被泡出来，银耳中的二氧化碳也会大大的减少。

　　另外冷水浸泡还能够保持银耳中的胶质能够被煮出来。

银耳用冷水泡还是热水泡好

　　 　　在煮银耳前，都需要先泡发，那么银耳是用冷水泡还是热水泡比较好呢，下面我们一起来了解吧。

　　 　　银耳用冷水泡还是热水泡好

　　 　　银耳最好是用冷水泡。

　　 　　虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

　　 　　银耳泡发多长时间为好

　　 　　凉水泡银耳3-4小时

　　 　　银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

　　 　　热水泡银耳20分钟左右

　　 　　用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

　　 　　银耳具体怎么泡发

　　 　　银耳的'泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。

　　 　　泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。

　　然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

　　 　　银耳泡发时要注意什么

　　 　　1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。

　　 　　2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。

　　 　　3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。