山药可以生吃吗是山药可以生吃，山药是一种主要成分是水分、 碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素的食物的。

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山药可以生吃吗

　　山药可以生吃吗是山药可以生吃，山药是一种主要成分是水分、 碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素的食物。主要成分都很简单，性味平和，不含有有毒有害的物质，因此是可以直接食用的，就像红薯、凉薯一样，洗净之后即可直接生食的。

山药学名薯蓣，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，为常用中药，其味甘、性温，主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴。

山药可以生吃吗

山药可以生吃，山药是一种主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素的食物。

　　主要成分都很简单，性味平和，不含有有毒有害的物质，因此是可以直接食用的，就像红薯、凉薯一样，洗净之后即可直接生食。

山药生吃作用

山药和地瓜都含有很多淀粉，地瓜生吃很甜，因此人们愿意生吃，但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛、消化不良。

　　而山药含有大量淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，还能消化摄入的其他淀粉，吃后会觉得胃肠舒畅。

因为山药加热会破坏淀粉酶，所以消化不良时，把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好。

注意

生吃要注意一点，一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，山药削皮后最好还是确保洗净再食用。

　　并且洗干净粘液后就不会存在皮肤发痒红肿的问题了。

山药能不能生吃？为什么？介绍几种山药的做法吧 （详细一点）谢谢

　　不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

　　 (1)土鸡炖山药(煨汤)

　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。

　　辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：1、将山药切成段。

　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　(2)清炒山药片

　　主料：鲜山药若干。

　　辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。

　　其做法与醋炒藕片样。

　　(3)山药炒肉片

　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。

　　辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。

　　药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

　　做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

　　2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

　　 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

　　4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

　　5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　(4)将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆(可以加适量白糖)。