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山药的热量是多少

　　是57千卡/100克的。

山药的基本介绍

　　薯蓣，通称山药。

　　多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

　　原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

　　栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

　　因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

　　我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

　　冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

　　中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。

　　普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

　　现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

　　山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。

　　补而不腻，香而不燥。

　　历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药的功效与作用

　　山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。

　　补脾；养肺；固肾；益精。

　　主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

　　健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

　　不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

　　临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　降低血糖有降低血糖的作用。

　　可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。

　　取得益志安神，延年益寿的功效。

山药常见的种类

　　分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。

　　普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。

　　细毛山药：山药外形美观，较同类产品易熟，口感味感皆佳。

　　铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。

　　它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。

　　大和山药：从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本。

　　灵芝山药：煮熟的灵芝山药，不糊，软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。

　　淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。

　　麻山药：薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。

　　块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。

　　茎通常带紫红色，右旋，无毛。

请问山药的热量是多少大卡？

　　山药的热量(以100克可食部分计)是56大卡(234千焦)。

　　山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

　　粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。