小苏打是碱面吗是小苏打不是碱面，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，呈白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉的。

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小苏打是碱面吗

　　小苏打是碱面吗是小苏打不是碱面，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，呈白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。而碱面的主要成分是碳酸钠，多为白色细小的粉末状的。

小苏打和碱面在使用功效上不相同。

　　

小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一

，

而碱面很少作为主要的发泡

剂，常常用来中和酸性口味。

　　由于面团在发酵的过程中会产生酸味，所以在这个时候要加适量的碱面才可以中和酸味，而小苏打最合适用来做油条、面饼以及糕点，可以使口感蓬松且非常香脆，如果用碱面的话，做出来的蓬松程度就会大打折扣。

小苏打不是碱面，小苏打的主要成分是碳酸氢钠

，呈白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

　　而碱面的主要成分是碳酸钠，多为白色细小的粉末状。

其次，

小苏打的碱性比较弱，可以直接兑水喝，

即使不小心用量稍微多了点也没关系。

　　而

碱面的碱性相对比较强

，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。

小苏打是什么是碱面吗

　　碱面不是小苏打。

　　碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。

　　食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。

　　小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

　　这些性质在生产和工业中有许多重要的用途，是灭火器中产生二氧化碳的原料之一，是食品工业中发酵粉的一种主要原料，是制造清凉饮料时常用的一种原料，是医疗上可以治疗胃酸过多的一种药剂。