小苏打和食用碱的区别是两者的区别是分子结构不一样，小苏打的分子结构是碳酸氢钠，碱面的分结构是碳酸钠的。

　　那么关于小苏打和食用碱的区别以及小苏打和食用碱的区别和作用，小苏打和食用碱是一样的东西吗，小苏打和食用碱蒸馒头哪个好，小苏打的作用与功效，小苏打和碱面的区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

小苏打和食用碱的区别

　　小苏打和食用碱的区别是两者的区别是分子结构不一样，小苏打的分子结构是碳酸氢钠，碱面的分结构是碳酸钠。小苏打用于做西点，而碱面，用于做馒头的。

在平时下厨做菜煮饭的时候，经常会用到小苏打和食用碱，这两种东西的外形很相似，有不少人都分不清，那两者有什么区别呢？

小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样

，小苏打的分子结构是碳酸氢钠，碱面的分结构是碳酸钠。

　　所以使用小苏打来做西点的话，更具有蓬松效果，而且小苏打还经常使用在饮料里面，可以起到中和胃酸的作用，在食物的制作过程中是禁止使用工业碱的，而食用碱是可以吃的，但是也不要大量的摄入，食用碱是蒸馒头用的，而在做西点的时候一般都会使用小苏打。

小苏打和碱面的区别是小苏打用于做西点，而碱面，用于做馒头

。

　　食用碱一般都是白色粉末状的，可溶于水，很多家庭在做馒头的时候都会使用食用碱，可以中和面团里面的酸味儿，还可以让馒头更加蓬松洁白，但是碱不要放的过量，如果过量的话将会损害身体，而且蒸出来的馒头也会发黄。

食用碱和小苏打的区别

　　食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。