银耳和燕窝的区别是氨基酸不同，燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸的。

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银耳和燕窝的区别

　　银耳和燕窝的区别是氨基酸不同，燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高的。

燕窝

又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

　　燕窝按筑巢的地方可分为屋燕及洞燕两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

　　燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

　　市面上的所谓血燕，据传是人工养殖的屋燕通过鸟粪熏染法而制成。

银耳

又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。

氨基酸不同

，燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。

　　而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。

　　燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高。

燕窝和银耳有什么不同？

　　燕窝是燕子筑巢时分泌的口水，是由贵重的金丝燕或者雨燕唾液再混合其它物质所筑成的巢穴，分为血燕和白燕。

　　血燕的价格比白燕的高。

　　银耳又称为白木耳，其形状为菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

　　银耳属真菌的子实体，是一种真菌，生活在阔叶树腐木上。

　　它可以与红枣、冰糖一起炖成红枣银耳。

　　银耳晒干以后，外壳硬而脆，成白色或者米黄色，可以长期保存。

　　燕窝和银耳口感相似，但价格和成分区别较大。

　　燕窝和银耳产地

　　燕窝主要产地东起菲律宾，西至缅甸沿海附近的荒岛，以山打根、印度尼西亚、马来西亚、新加坡以及泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

　　印尼由于天气以及环境较为适合燕子聚集，所以印尼燕窝品质较佳，产量较大，其次是马来西亚。

　　银耳是中国的特产，银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、内蒙古自治区等地区。

　　野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。

　　福建古田是我国银耳的最大产地，古田银耳是福建省古田县特产。

　　古田银耳人工栽培历史悠久，技术先进，群众生产基础好等有利因素，使得所产银耳朵型完整、色泽鲜艳、口感滑嫩。

　　因此，被誉为中国食用菌之都、银耳之乡。