蜂蜜为什么会结晶，蜂蜜之所以会结晶，是因为蜂蜜在冷却时水分子的冻结可造成分子构成的变化，从而产生结晶水钙平衡变化。

1.蜂蜜是一种储藏在花粉和蜜蜂的胃中的含糖液体，它总含它含有大量的葡萄糖和果糖，以及少量的其他无机盐和果糖，所以它具有易结晶的特性。

2.结晶的原因是，当蜂蜜中的果糖和葡萄糖浓度比溶解在水中的浓度高时，蜂蜜中的这些糖会结晶。

3.结晶的程度受九种因素的影响，即温度，气压，体积，添加物，湿度，熔点，硬度，不稳定性和稀薄度。

4.结晶过程是一个动态过程，首先是蜂蜜中的阴离子，碳酸酐核（糖核）和葡萄糖开始起作用，然后会形成由复合糖结合成的长晶体链，最终形成结晶。

蜂蜜结晶好还是不好

1.蜂蜜结晶不好，因为它会影响蜂蜜的品质。

蜂蜜的结晶是由于温度变化，或者蜂蜜中含有微生物导致的，它们会影响蜂蜜的嗅觉，结晶后的蜂蜜只剩下糖分，而失去了有益的矿物质和维生素，因此不不利于身体健康。

2.正确的存储方法可以很大程度上延长蜂蜜的质量，避免结晶，通常在室温下，以25℃～30℃为宜，如果蜂蜜已经结晶，可以把它放入35～45℃的水中，用热水搅拌至蜂蜜完全融化即可。

3.除此之外，可以尝试另外一种方法，将结晶的蜂蜜放入容器中，将容器放入比蜂蜜的表面温度更高的环境里，如：

卫生间放置一桶热水，把蜂蜜容器放入热水桶中，定期把蜂蜜取出，检查是否已经完全融化，如果未融化，继续放入热水桶中待蜂蜜变得完全液体。

正宗纯蜂蜜结晶图片

1. 正宗纯蜂蜜结晶是指经过采蜜、脱蜜、提纯分离等多种步骤制成的清香甜润的纯蜂蜜结晶。

它是未经过安全检测和加工的纯天然产品，保持了花蜜原有的营养成分和养分。

正宗纯蜂蜜结晶具有良好的挥发性和溶解性，用肉眼观察的外观图案丰富多样，颜色介于淡黄至浅棕之间。

2. 典型的正宗纯蜂蜜结晶图片如下所示：

图片中可以看到，正宗纯蜂蜜结晶呈棱角分明，呈现出特征形状的结晶状，颜色介于淡黄至浅棕之间，颗颗独立的棱角似乎组成了一个个巧妙的几何图案。