山药发芽还能吃吗，可以吃，但食用前需将外层的皮屑去掉，还要调入盐或醋腌一下再食用。

1. 山药一般在发芽的时候也可以正常食用，普遍情况下，发芽的山药口感比较细腻，可以更好的滋补人体，而且口感也变得比较清香。

2. 山药发芽后不仅口感变得变好，而且营养成分也得到了极大的变化，含有的营养成分更多，有助于减低血压、调节血糖，有益于降低中风发生的几率。

3. 但是也要注意，发芽后的山药营养价值要比平时更高，但会变得比较辣，因此尤其是老年人和具有消化功能不好的人，尽量不要吃发芽的山药以免肠胃不适。

铁棍山药发芽了还能吃吗有毒吗

1、铁棍山药发芽了，可以吃，不会有毒。

铁棍山药属于植物药材，属于安全药材，不容易有毒，即使发芽也不会造成伤害。

2、发芽的铁棍山药并不影响其药效的作用，而且吃发芽的铁棍山药，还能节约大量药材。

发芽的铁棍山药可以炒熟或士，以保障口感。

3、除了可以吃发芽的铁棍山药之外，也可以适当收敛其发芽，以便保持铁棍山药的药效。

将铁棍山药浸入沸水中，可以有效地抑制其发芽。

4、不过，如果因为用温水熬煮铁棍山药而影响药效的话，尽量采取干烧或炒熟的方式来减少温度的影响。

要注意大面积接触水源较弱的铁棍山药，发芽之后尽量不要食用，以便避免食用不安全的食材。

铁棍山药发芽了还能吃吗

1、铁棍山药发芽后仍然可以食用，但其滋味和营养价值都会有一定变化。

2、发芽的铁棍山药含有更多的营养成分，其中大多数都是植物激素和具有独特营养价值的葡萄糖苷。

3、发芽后的铁棍山药有助于提高肠道蠕动功能，有助于调节免疫力，也有利于消化道瘤的治疗。

4、由于发芽的铁棍山药富含多种极其重要的营养成分，专家们说，即使是发芽了的铁棍山药，依然可以安全地食用。