卤水可以放老抽吗为什么，可以放，因为老抽酱油香味很重，能把卤水里的蔬菜和肉片等食材，烹煮出更丰富的口感。

1. 可以放老抽。

因为老抽是用植物油炒出的卤水，而植物油富含不饱和酰胺脂，这种物质能够帮助卤水保持风味，使得卤水的口味更加丰富。

2. 放入老抽的卤水口感更加鲜美，入口时一般会有一种立即感受到鲜美的口感，不仅口感不断变化，而且还有很多精美的调味料混入，使得入口尽享美味的口感。

3. 卤水里放入老抽，可以使卤水的口感更加丰富，也能增加风味，使卤水更加可口，这也是很多人烹制卤水时都会选择放入老抽的原因。

卤水加老抽会怎样

1.答案：

使用卤水加老抽，口味会略甜，不太苦，且有一定的香气。

2.用卤水加老抽入菜，可以调出一种淡淡的特殊口感，可为菜品增添一份丰富的滋味。

3.老抽能够提高菜的油润度，使其甜而滑，卤水则可以使菜品口味淡而不淡，其中综合性味更加突出。

4.卤水加老抽入菜，不只能使口感层次丰富，还能增加营养成分，把菜做得更好吃。

第一次卤水要放老抽还是生抽

1. 卤水的制作技术有许多版本，不同的制作技术有不同的原料，根据原料品质的不同，要放的油也有所不同，所以第一次卤水要放老抽还是生抽根据当前原料的品质而定。

2. 相对而言，老抽的腐蚀性，烧辣感要小于生抽，由于新鲜食材往往比较嫩，老抽应该更易被食材吸收，从而达到不要过腻、不失其原汁原味的烹饪效果。

因此建议把第一次卤水放入老抽。

3. 但另一方面，生抽不仅辣度更强，其干鲜味也更明显，可以调出特色味道。

所以如果你喜欢深沉浓厚的味道，建议可以尝试使用生抽。