三鲜汤是哪三鲜是三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干的。

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三鲜汤是哪三鲜

　　三鲜汤是哪三鲜是三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美的。

　　三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。

　　三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

　　三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

做法

　　辅料:盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

　　1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

　　2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参.丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

　　3.瓢重新.上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱，淋入少许鸡油即成。

三鲜汤是哪三鲜？

　　三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。

　　三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

　　三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

　　选料讲究

　　原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循四时之序的选料原则。

　　选料刻求细、特、鲜、嫩。

　　1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；

　　2、特：即特产。

　　注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；

　　3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；

　　4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。