羊肉怎样焯水

　　羊肉怎样焯水是因为羊肉的血水是非常膻的，放在清水中浸泡，能有效的将羊肉上面的血水和脏脏东西浸泡出来，然后将浸泡过水的羊肉冷水下锅焯一遍水，第二遍焯水的时候，可以放入少许的小苏打和白醋，这样经过两遍的焯水，能有效的去除羊肉的膻味的。

　　那么关于羊肉怎样焯水以及羊肉怎样焯水去除膻味，羊肉怎样焯水？，羊肉怎样焯水多长时间，羊肉怎样焯水去骚味，羊肉怎样焯水好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

羊肉怎样焯水

　　羊肉焯水有一个非常简单直接的方法，因为羊肉的血水是非常膻的，放在清水中浸泡，能有效的将羊肉上面的血水和脏脏东西浸泡出来，然后将浸泡过水的羊肉冷水下锅焯一遍水，第二遍焯水的时候，可以放入少许的小苏打和白醋，这样经过两遍的超水，能有效的去除羊肉的膻味，而且这样做出来的羊肉香味更浓。

　　另一种方式为：羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。

　　羊肉用冷水焯比较好。

　　羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。

　　羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。

　　羊肉用冷水焯比较好。

　　扩展资料：

　　焯水的作用：

　　1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

　　如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

　　苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

　　扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

　　2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

　　3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

　　由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

　　如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。

　　如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

　　4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

　　参考资料百度百科焯水