腊肉用热水泡还是冷水是腊肉一般选择用热水泡的。

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腊肉用热水泡还是冷水

　　腊肉用热水泡还是冷水是腊肉一般选择用热水泡。由于做好的腊肉质地比较硬，所以腊肉在烹饪之前需要放在热水中浸泡，泡软后放入水中清洗干净。腊肉是我国的传统风味食品，是将肉腌制后，经过晾晒或烘烤制成的食材的。

　　腊肉一般选择用热水泡。

　　由于做好的腊肉质地比较硬，所以腊肉在烹饪之前需要放在热水中浸泡，泡软后放入水中清洗干净。

　　腊肉是我国的传统风味食品，是将肉腌制后，经过晾晒或烘烤制成的食材。

　　腊肉在四川、湖南和广东一带比较流行，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以就被叫作腊肉。

　　熏好的腊肉，看起来具有透明发亮、色泽鲜艳、黄里透红等特点，同时吃起来味道醇香、肥不腻口、风味独特。

　　除此之外，腊肉可以保存很长时间，且肉质不易发生变质等问题，同时还能够长期保持独特香味。

腌肉太咸了，用冷水泡还是用热水泡能更快让肉不咸

　　都可以用。

　　1、盐水浸泡法

　　腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

　　原理：腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

　　2、开水烹煮法

　　还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊 肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。

　　不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。

　　如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。

　　扩展资料

　　禁忌与副作用

　　食物相克

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　禁忌人群

　　腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

　　湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

　　参考资料来源：百度百科-腊肉