扣肉用猪的哪个部位是扣肉用的是猪五花肉的。

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扣肉用猪的哪个部位

　　扣肉用猪的哪个部位是扣肉用的是猪五花肉。扣肉是我们在生活当中经常吃的一道菜，是用猪五花肉和梅干菜经过蒸制而成的，是梅州的传统特色菜肴。在做扣肉时，要选用猪五花肉，也就是猪腹部的肉。五花肉的结构是肥肉和瘦肉相间的，切面颜色红白相间，十分好看。猪五花肉的肥肉并不腻，瘦肉也不会很柴的。

　　扣肉用的是猪五花肉。

　　扣肉是我们在生活当中经常吃的一道菜，是用猪五花肉和梅干菜经过蒸制而成的，是梅州的传统特色菜肴。

　　在做扣肉时，要选用猪五花肉，也就是猪腹部的肉。

　　五花肉的结构是肥肉和瘦肉相间的，切面颜色红白相间，十分好看。

　　猪五花肉的肥肉并不腻，瘦肉也不会很柴。

　　通常扣肉的做法比较麻烦，需要将洗净五花肉猪皮朝下先用油煎一次，再加以佐料放进炖锅里炖煮，等肉煮到差不多的时候捞出切片，再整齐的码在铺有梅干菜的碗上面，最后再放进锅里蒸。

　　蒸好的扣肉需要倒扣在盘子里，整道菜就做好了。

扣肉选哪个部位

　　做扣肉选猪的五花肉，位于猪的腹部。

　　 五花肉，即是在猪肋排上的肉。

　　五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

　　扣肉怎么做好吃

　　材料：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法：

　　1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

　　4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

　　5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

　　6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。