鱼胶是鱼的哪个部位是鱼胶从词意上来说，并不是鱼身上的部位，而是一种食品的。

　　那么关于鱼胶是鱼的哪个部位以及鱼胶是鱼的哪个部位图片，黄花鱼胶是鱼的哪个部位，花胶鱼胶是鱼的哪个部位，鱼胶是鱼的哪个部位、起什么作用，鱼胶是鱼的哪个部位？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鱼胶是鱼的哪个部位

　　鱼胶是鱼的哪个部位是鱼胶从词意上来说，并不是鱼身上的部位，而是一种食品。即鱼鳔的干制品，因富含胶质，所以叫鱼胶的。

　　鱼胶从词意上来说，并不是鱼身上的部位，而是一种食品。

　　即鱼鳔的干制品，因富含胶质，所以叫鱼胶。

　　因此，与其说鱼胶是鱼的哪个部位，不如说鱼鳔是鱼的哪个部位。

　　大多数

硬骨鱼类

有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，其形状有

卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形

等，也就是我们俗称的鱼泡。

　　鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等，氧气的含量最多。

　　所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

　　从

功能上

看，除少数鱼的鳔有呼吸作用外，大多数鱼的鳔更是一个身体比重的调节器官，它们借鳔内气体的改变，以

帮助调节身体

的浮沉

。

鱼胶是鱼身上的哪个部位？

　　　　鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

　　它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

　　其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

　　　　种类

　　　　①明胶

　　　　由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。

　　原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。

　　明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

　　　　②粗胶

　　　　将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。

　　在常温下不凝冻，使用方便。

　　是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

　　　　③鱼鳔胶

　　　　鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。

　　色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。

　　此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。

　　黄唇鱼胶是名贵滋补品。

　　鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

　　　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。

　　目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。

　　相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。

　　由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。