鱼胶是什么

　　鱼胶是什么是鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶的。

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鱼胶是什么

　　鱼胶是什么是鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉的。

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

鱼胶与
燕窝、
鱼翅齐名，是
八珍之一，素有
海洋人参之誉。

主要成分为

、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

　　其

含量高达84.2%，

仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

　　一种功能性

，外观上，新鱼胶较白身而

，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。

　　食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃

般，为白色粉粒。

　　鱼胶是鱼体腔内调整沉浮的胶质囊，在我国沿海地区的食用历史悠久，是一种药食兼用的宝贵海洋资源。

　　其因含有高蛋白质而备受人们关注，不仅具有经济价值，其健康价值也很高。