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木薯淀粉是红薯淀粉吗

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　　红薯淀粉与木薯淀粉是不同的，两者的口感以及作用都不同，而且加工的工艺也有区别，另外红薯淀粉更受欢迎一些，在生活中比较常见，作用也比较多。

木薯淀粉和红薯淀粉的区别：

　　用木薯和红薯制作而成的淀粉，在外观上非常相似，所以很多人会将这二者混淆，或者是直接认为它们是一种东西，但是实际上这是大错特错的，木薯淀粉和红薯淀粉是有一定区别的。

　　木薯粉经常被称为是泰国生粉，是淀粉的名称，是用一种热带植物的块根中提取的淀粉制作而成的，在加热煮熟了之后，呈现透明状，吃起来非常有弹性，因此在很多口感Q弹的点心中使用较多。

　　而红薯粉又被称为是地瓜粉，加工制成之后外形是灰色细长条状，和我们常吃的粉丝有点相似，其主要的成分是淀粉，属于粗粮一类，经常食用的话能够促进消化，对人身体有好处。

木薯淀粉和红薯淀粉一样吗

　　主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下：

　　一、性质不同

　　1、木薯淀粉

　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

　　2、红薯淀粉

　　红薯淀粉一般指番薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

　　二、特点不同

　　1、木薯淀粉

　　冷融稳定性高。

　　2、红薯淀粉

　　红薯淀粉吸水能力强。

　　三、适用不同

　　1、木薯淀粉

　　①、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。

　　②、木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

　　③、低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。

　　最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。

　　④、木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

　　⑤、在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料，用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。

　　2、红薯淀粉

　　红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。

　　由于口感爽滑有韧性，还适合做粉丝、粉皮，红薯淀粉同样可以用于油炸。

　　参考资料来源：百度百科-木薯淀粉

　　参考资料来源：百度百科-红薯淀粉