炖鸡汤用冷水还是热水是很多人图省事都喜欢用热水直接熬煮，其实这是错误的。

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炖鸡汤用冷水还是热水

　　炖鸡汤用冷水还是热水是很多人图省事都喜欢用热水直接熬煮，其实这是错误的。正确的做法是应该用冷水慢炖鸡肉，才能熬出鸡肉最原始最嫩的口感的。

　　大家都知道，鸡汤是我们家常的大菜，不管是逢年过节还是家里来客人了保准会有一锅浓香满满的鸡肉汤。

　　那么炖鸡汤，到底该用热水还是冷水呢？

很多人图省事都喜欢用热水直接熬煮，其实这是错误的。

　　正确的做法是应该用冷水慢炖鸡肉，才能熬出鸡肉最原始最嫩的口感。

做鸡肉汤首先要选好鸡，一般家里煮鸡汤的话，最好是选用家里自己养的鸡，土鸡的营养价值要比菜场买的鸡肉高很多，菜场的鸡大都是饲料喂养，因此大家如果没有养家的话可以去乡下自己买来土鸡。

　　然后再买一些煮鸡汤的配料，如枸杞、红枣、桂圆、党参、茯苓、香菇或者茶树菇等等。

　　这样不仅味道更加鲜美，营养价值也会加倍。

然后用一个砂锅洗净鸡肉，切成条状或者片状，直接炖煮。

　　别忘了去除鸡肉的皮下脂肪，因为这些脂肪一起煮的话会导致鸡汤非常的油腻，失去了鲜美的口感。

再将配料洗净准备好，等到鸡肉差不多熟了的时候一次性放入配料，注意中间不要加水，会让鸡汤口感变淡。

　　最后再小火熬一个小时，香味出来了就能出锅食用啦。

最后可以加入老姜和小葱，去腥味，这样熬出来的鸡肉口感嫩滑，汤味鲜美，老少皆宜，是四季家常必备的营养汤品。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法。

　　如果有热开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。

　　其次，热开水炖鸡汤，速度是加快了，但是鸡汤的营养价值也会大打折扣。

　　炖鸡汤注意事项

　　在所有鸡肉中，乌骨鸡是最适合用来做鸡汤的，鸡汤营养价值特别高。

　　且在对乌鸡鸡进行购买的时候，一定要选择老母鸡，不要用公鸡哦，公鸡适合用来炒着吃，而不适合用来炖汤吃。

　　在炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。

　　因为冷水会导致，鸡肉肉质紧缩，且鸡肉在炖制的时候，里面的营养物质，不好被稀释出，炖出来的鸡汤颜色就不白，且没有啥营养价值。

　　所以想要鸡汤味道好喝的话，一定要用开水去冲汤，开水冲出来的鸡汤，颜色是特别白的，而且汤汁会非常鲜美，一点不腥。