蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅是如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，受热均匀，不会出现外熟内生的情况的。

　　那么关于蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅以及蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸多久，蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟，蒸大闸蟹的正确方法，冷水上锅蒸螃蟹多少分钟，蒸虾是冷水下锅还是热水下锅蒸多久等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

　　蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅是如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住螃蟹的鲜味的。

在蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅应该视情况而定。

　　

如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅

，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冷冻螃蟹在冷水下锅的情况下，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅

，新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住螃蟹的鲜味。

螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等，食用螃蟹不仅对身体有很好的滋补作用，而且对结核病的康复也大有补益。

但需要注意的是，患有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用螃蟹时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

蒸螃蟹是冷水还是热水

　　蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。

　　1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。

　　由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂。

　　2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。

　　同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费。

　　

　　小贴士

　　1、一定不能吃死螃蟹。

　　挑选鲜活的梭子蟹时，首先看蟹子的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。

　　还可以捏一下蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动，这样的蟹子更新鲜肥美。

　　2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下，蟹肚朝上，锁住鲜味不流失。

　　3、买回来的新鲜螃蟹，先用小刷子仔细刷洗表面，蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净，然后打开水龙头，用流动水冲洗一下蟹身。

　　刷洗螃蟹的时候，用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子，这样蟹钳子一般不会夹到手。