清蒸螃蟹要多长时间是以三两大小的大闸蟹举例，水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上的。

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清蒸螃蟹要多长时间

　　清蒸螃蟹要多长时间是以三两大小的大闸蟹举例，水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点的。

　　咱们就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧，一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。

　　基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。

　　如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些体型特别大的海蟹品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。

　　因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些，相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间一般相同。

　　鲜活生猛的螃蟹直接被蒸是会拼命挣扎的，就会产生掉腿的情况，所以我们可以在螃蟹马上要入锅之前处置它们一下。

　　最为简单有效的方法就是给螃蟹进行冰浴，也就是用冰水先给螃蟹简单浸泡一下，这个较低的温度很快就会让螃蟹进入类似静止越冬的冬眠状态，接下来再把螃蟹冷水入锅去蒸它们就不会挣扎了，其实准确的说是没什么机会挣扎了，因为它们脱离那个状态也要一段时间，自然也就不会再把自己的脚爪弄断了。

清蒸螃蟹要多少分钟

　　清蒸螃蟹要10-15分钟，做法如下：

　　主料：螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把。

　　辅料：昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量。

　　步骤：

　　1、螃蟹刷洗干净备用。

　　2、干净不粘锅中，倒入小半锅清水，大火煮开。

　　然后撒上一把姜片。

　　清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置，大火蒸10-15分钟，具体看螃蟹大小。

　　3、蒸螃蟹期间，调制蘸料。

　　碟子中放置切碎的姜末。

　　倒上昆布酱油3勺。

　　4、倒上米醋1勺，搅匀后，蘸汁就好啦。

　　5、蒸好的螃蟹取出装盘，摆上蘸碟，就完成啦！