食用碱和小苏打的区别是食用碱和小苏打两者之间的区别主要在于成分不同、功效不同、碱性程度不同的。

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食用碱和小苏打的区别

　　食用碱和小苏打的区别是食用碱和小苏打两者之间的区别主要在于成分不同、功效不同、碱性程度不同的。

食用碱和小苏打的区别

，主要有以下方面：

1、

成分不同

：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。

　　小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

2、

功效不同

：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。

　　小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

3、

碱性程度不同

：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。

　　小苏打的碱性比较弱，可以直接兑水喝，即使不小心用量稍微多了也没关系。

食用碱和小苏打的区别

　　小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

　　两者具体的不同方面和区别如下：

1. 　　从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。

   　　小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

   　　/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd"/>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c"/>

2. 　　在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

   　　小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

3. 　　在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。

   　　而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

4. 　　从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。

   　　所以两者的区别还是很大的。