味精的主要成分是什么是味精主要成分是谷氨酸钠，又名味粉、味之素的。

　　那么关于味精的主要成分是什么以及味精的主要成分是什么？，味精的主要成分是什么？ ( ) 谷氨酸钠，味精的主要成分，味精是什么原料做的，味精和鸡精的区别各有什么作用等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

味精的主要成分是什么

　　味精的主要成分是什么是味精主要成分是谷氨酸钠，又名味粉、味之素。它虽为普通味精的主要成分，但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，只是鲜味所占的比例较大的。

谷氨酸钠和食盐呈味强度的平衡，在烹调中起着相当大的作用。

　　二者的添加量，一般以1克食盐，加入0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果最佳。

味精主要成分是

谷氨酸钠，又名味粉、味之素。

　　它虽为普通味精的主要成分，但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，

只是鲜味所占的比例较大。

　　同时，谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，如果在没有食盐的菜肴中加入味精，非但无法提鲜，反而会产生一种令人不快的腥味。

除了用量，使用味精时还应注意温度。

　　味精最宜溶解的温度是70℃-90℃。

　　若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。

　　另外，当菜品处于偏酸性或偏碱性时，或用高级清汤制成的菜肴中，则不宜或少放味精。

味精的主要成分是什么

　　味精的主要成分是谷氨酸钠。

　　味精是一种常用的鲜味调味料，是一种白色结晶或粉末，并且易溶于水，有浓厚的鲜味，可以与食盐同时使用，能够使食物更加鲜美。

　　味精的化学成分是谷氨酸钠，可以用小麦面筋等蛋白质为原料制作，也可以用淀粉或者甜菜糖蜜内所含有的焦谷氨酸制作，还能够起到缓和碱、酸以及苦味的作用。

　　味精在进入人体以后可以被人体完全的消化吸收，还可以被人体正常代谢，不会出现沉积的情况，但是也要注意摄入量，不能吃太多味精。

　　使用注意事项

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

　　除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　二、放醋的菜不用放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。

　　因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

　　所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。

　　三、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

　　而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

　　如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。