米线和米粉的区别是从口感上，米线多为水灵筋骨，而米粉多为柔绵筋骨，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯的。

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米线和米粉的区别

　　米线和米粉的区别是从口感上，米线多为水灵筋骨，而米粉多为柔绵筋骨，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和干米线类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质的。

米线

，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

　　米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

　　粉丝与其类似，但口感不同。

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

米粉

，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。

　　米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

　　米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

两者的区别：

从口感上

，米线多为水灵筋骨，而米粉多为柔绵筋骨，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

　　米粉易于保存，和干米线类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。

米粉和米线的区别

　　米粉和米线的区别如下：

　　一、外形不同：

　　米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。

　　二、囗感不同：

　　米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。

　　三、原料不同：

　　米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。

　　四、烹饪方式不同：

　　米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒。

　　米粉食品特征

　　米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

　　它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

　　在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

　　南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。