羊肉怎么炖好吃没腥味，冷水浸泡，冷水下锅的。

　　关于羊肉怎么炖没腥味，红烧羊肉怎么炖好吃没腥味，羊肉怎么炖才好吃，怎么炖羊肉好吃又烂不膻气，如何炖羊肉又软又好吃等问题，今天小编将带您来分享一下。

羊肉怎么炖好吃没腥味

1、冷水浸泡，冷水下锅。

　　先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

　　2、桔皮去膻法。

　　炖羊肉的时候放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，这样可以很好的去腥。

　　3、调料放生姜和白芷。

　　羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。

　　想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　羊肉怎么做好吃又简单

　　1、先将羊肉凉水下锅，然后加入2勺料酒，煮开后捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油，然后爆姜、蒜、花椒、辣椒和一点葱；

　　2、小火倒入羊肉，再加入2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；

　　3、加入小半碗水，翻炒之后再孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖，翻炒均匀，一份美味的葱爆羊肉就做好了。

　　羊肉和什么菜搭配最好

　　羊肉鲜嫩，营养价值高，可以搭配一些凉性蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，都是不错的选择。

羊肉怎么炖没腥味

　　首先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。

　　另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，

　　之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。

　　在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，

　　还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。

　　1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。

　　一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。

　　这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

　　如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。

　　如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。

　　调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

　　2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。

　　还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。

　　最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，

　　然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

　　3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。

　　锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，

　　然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。

　　这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

　　4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。

　　要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，

　　然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

　　5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，

　　而且味道吃起来也会更香浓。

　　6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，

　　因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

　　7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。

　　在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。

　　这样做出来的羊肉清香又可口。

　　8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，

　　将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

　　9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，

　　能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。